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¿Cuáles son las normas de reapertura para bares y restaurantes? ¿Qué precauciones o políticas deben tomar?

Los establecimientos de comida o bebida pueden abrir, incluyendo restaurantes, bares, cafeterías, comedores, así como todos los negocios con licencia para vender bebidas alcohólicas con privilegios de venta al por menor.

Los establecimientos deben cumplir los requisitos de mitigación necesarios detallados en las Normas para servicios de comidas en exteriores del Departamento de Salud, la Orden Ejecutiva No. 157, la Orden Ejecutiva No. 183, y las Normas de Seguridad y Salud para servicios de comida en interiores del Departamento de Salud; que se resumen a continuación.

Los horarios de los restaurantes no están limitados por ninguna orden estatal.

Qué esperar en el servicio de restaurantes y bares en exteriores

A continuación resumimos algunas de las normas incluidas en la DE 20-019 del DOH y la OE 157. Sin embargo, este resumen no exime del cumplimiento con todas las condiciones de la DE 20-019 del DOH y la OE 157 y los negocios deberán leer con atención la guía completa para asegurar el cumplimiento pleno.

Los establecimientos deberán establecer las siguientes normas:

  • Limitar los asientos a un máximo de 8 clientes por mesa, salvo en caso de familias o personas que comparten la misma residencia, y situar los asientos de tal forma que estén a una distancia mínima de 6 pies entre distintos grupos;
  • Fomentar las reservas para controlar mejor el tráfico de clientes;
  • Prohibir el acceso al público y acordonar cualquier pista de baile interior o exterior;
  • Requerir a los clientes que proporcionen sus números de teléfono al realizar una reserva para facilitar el rastreo de contactos;
  • Considerar alternativas a menús de papel/físicos (pizarras, menús electrónicos);
  • Proporcionar desinfectante para manos a los clientes;
  • Exigir a los clientes que deseen ingresar a la parte interior del establecimiento que usen cubiertas faciales, a menos que el cliente tenga una razón médica para no hacerlo o sea un niño menor de dos años;
  • Requerir que los grupos se mantengan separados por 6 pies, incluso en áreas donde los grupos no tengan asientos asignados;
  • Cumplir con todas las demás normas de seguridad y salud incluidas en la Orden Ejecutiva 20-019 del DOH.

Atención: Las áreas con un techo fijo y dos lados abiertos al exterior, que representen más del 50 por ciento de su espacio total de paredes, pueden operar bajo las condiciones de servicios de comida al exterior bajo la Orden Ejecutiva No. 163.

Qué esperar en el servicio de restaurantes y bares en interiores

A continuación resumimos algunas de las normas incluidas en las Normas de Seguridad y Salud para servicios de comida en interiores del Departamento de Salud y la Orden Ejecutiva No. 183. Sin embargo, este resumen no exime del cumplimiento con todas las condiciones de la normas de seguridad y salud y la OE 183 y los negocios deberán leer con atención la guía completa para asegurar el cumplimiento pleno.

Los establecimientos de comida y bebida deben:

  • Limitar el número de clientes en zonas interiores al 25% de capacidad interior del establecimiento, excluyendo a los empleados;
  • Limitar los asientos a un máximo de 8 clientes por mesa (salvo en caso de familias o personas que comparten la misma residencia) y situar los asientos de tal forma que estén a una distancia mínima de 6 pies entre distintos grupos;
  • Requerir a los clientes que solo consuman comida y bebida cuando estén sentados;
  • Requerir a los clientes que lleven cubiertas de tela faciales mientras se encuentren en el interior del establecimiento, excepto cuando estén comiendo o bebiendo en su mesa;
  • Para los establecimientos de comida o bebida con servicio en mesa, requerir que los clientes estén sentados para poder realizar su pedido;
  • Para los establecimientos de comida o bebida con servicio en mesa, requerir que los camareros lleven la comida o bebida a las mesas; y
  • Mantener las puertas y ventanas abiertas siempre que sea posible y utilizar ventiladores para mejorar la ventilación.

Normas para empleados

Los establecimientos que ofrezcan servicios de comida y bebidas deben imponer los siguientes requisitos para todos sus empleados:

  • Requerir a los empleados que se laven las manos o usen desinfectante para manos al entrar en el establecimiento;
  • Realizar controles diarios de salud (p. ej. revisión de la temperatura o comprobación de síntomas) de los empleados en una manera segura y respetuosa, y en cumplimiento con cualquier ley o reglamento de privacidad;
  • Requerir que los empleados con síntomas de COVID-19 se vayan a casa;
  • Requerir que todos los empleados lleven una cubierta facial, excepto cuando pueda afectar a su salud, o puede conllevar un riesgo al operar un equipo o realizar una tarea (p.ej. cocineros que trabajan cerca de fuegos);
  • Proporcionar cubiertas faciales y guantes a todos los empleados sin coste;
  • Proporcionar descansos a lo largo del día para que los empleados puedan lavarse las manos con frecuencia;
  • Proporcionar materiales para la higiene para los empleados, como el desinfectante de manos, toallitas desinfectantes; y
  • Animar a los empleados a hacerse la prueba de COVID-19.

Para la guía completa para establecimientos de comida y bebidas puede consultar la la Directiva Ejecutiva No. 20-019 del Departamento de Salud, la Orden Ejecutiva No. 157, la Orden Ejecutiva No. 183, y las Normas de Seguridad y Salud para servicios de comida en interiores del Departamento de Salud.

Además, una resolución especial de la División de Control de Bebidas Alcohólicas (ABC) de Nueva Jersey permite a los establecimientos con licencias de licor que temporalmente expandan sus locales con licencia a áreas al aire libre. Para obtener más información, consulte la resolución especial de NJ ABC.

Para información adicional sobre el impacto de COVID-19 en los negocios y los requisitos de mitigación, por favor visite el Centro de Información sobre COVID-19 para Negocios del Estado de Nueva Jersey.

Fecha de actualización: 04/09/2020

Fuentes: Orden Ejecutiva No. 150; Orden Ejecutiva No. 157; Resolución Especial del ABC 2020-10; Resolución 2020-10; DOH Directiva Ejecutiva No. 20-019; Orden Ejecutiva No. 158; Orden Ejecutiva No. 163; Executive Order No. 183, DOH Health and Safety Standards for Indoor Dining.