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¿Cuáles son las normas de reapertura para bares y restaurantes? ¿Qué precauciones o políticas deben tomar?

NOTA: Si no se produce un aumento inesperado de las cifras de COVID-19, el miércoles 19 de mayo se levantarán los límites de capacidad en interiores y las mesas podrán tener más de 8 personas. Sin embargo, las mesas deben permanecer a seis pies de distancia, a menos que se utilicen particiones que cumplan con los requisitos de DOH.

Los establecimientos de comida o bebida pueden abrir, incluyendo restaurantes, bares, cafeterías, comedores, así como todos los negocios con licencia para vender bebidas alcohólicas con privilegios de venta al por menor.

Los establecimientos deben cumplir los requisitos de mitigación necesarios detallados en las Normas para servicios de comidas en exteriores del Departamento de Salud, la Orden Ejecutiva No. 157, la Orden Ejecutiva No. 183, las Normas de Seguridad y Salud para servicios de comida en interiores del Departamento de Salud, la Orden Ejecutiva No. 192 y la Orden Ejecutiva No. 194, que se resumen a continuación.

NOTA: Se levantará el requisito estatal de que todos los bares y restaurantes terminen el servicio interior a las 10 p.m. Sin embargo, los municipios o condados pueden seguir regulando las horas de funcionamiento del servicio de restaurante en persona después de las 8 p.m.

Requisito de uso de cubiertas faciales

Bajo la Orden Ejecutiva No. 192, todos los empleados, clientes, y visitantes deben llevar una cubierta facial mientras estén en las instalaciones, excepto cuando la persona sea menor de dos años o cuando sea impráctico, mientras se come, bebe, o se recibe un servicio que no puede realizarse con el uso de la cubierta facial.

Los empleados, clientes y visitantes que se nieguen a llevar una cubierta facial pueden ser denegados la entrada, excepto cuando hacerlo pueda incumplir una ley federal o estatal y siempre y cuando el empleador cumpla con la Ley de Estadounidenses con Discapacidades y la Ley en contra de la Discriminación de Nueva Jersey cuando corresponda.

Los empleadores pueden permitir a los empleados que se quiten la cubierta facial cuando estén en su puesto de trabajo al menos a seis pies de distancia de otras personas o cuando estén solos en un espacio cerrado como una oficina, o en caso de una situación de riesgo al operar un equipo o ejecutar una tarea (p. ej. cocineros que trabajan cerca de fuegos). Los empleados deben proporcionar cubiertas faciales a sus empleados.

Para más detalles y exenciones, consulte la sección 4 de la Orden Ejecutiva No. 192.

Qué esperar en el servicio de restaurantes y bares en exteriores

A continuación resumimos algunas de las normas incluidas en la DE 20-019 del DOH, la OE 157, la OE 192 y la OE 194. Sin embargo, este resumen no exime del cumplimiento con todas las condiciones de la DE 20-019 del DOH, la OE 157, la OE 192 y la OE 194, y los negocios deberán leer con atención la guía completa para asegurar el cumplimiento pleno.

Los establecimientos deberán establecer las siguientes normas:

  • Limitar los asientos a un máximo de 8 clientes por mesa, salvo en caso de familias o personas que comparten la misma residencia, y situar los asientos de tal forma que estén a una distancia mínima de 6 pies entre distintos grupos;
  • Fomentar las reservas para controlar mejor el tráfico de clientes;
  • Prohibir el acceso al público y acordonar cualquier pista de baile interior o exterior;
  • Requerir a los clientes que proporcionen sus números de teléfono al realizar una reserva para facilitar el rastreo de contactos;
  • Considerar alternativas a menús de papel/físicos (pizarras, menús electrónicos);
  • Proporcionar desinfectante para manos a los clientes;
  • Exigir a los clientes que deseen ingresar a la parte interior del establecimiento que usen cubiertas faciales, a menos que el cliente tenga una razón médica para no hacerlo o sea un niño menor de dos años;
  • Requerir que los grupos se mantengan separados por 6 pies, incluso en áreas donde los grupos no tengan asientos asignados;
  • Cumplir con todas las demás normas de seguridad y salud incluidas en la Orden Ejecutiva 20-019 del DOH.

Atención: Las áreas con un techo fijo y dos lados abiertos al exterior, que representen más del 50 por ciento de su espacio total de paredes, pueden operar bajo las condiciones de servicios de comida al exterior bajo la Orden Ejecutiva No. 163.

Las burbujas completamente cerradas e individuales – limitadas cada una a un grupo de comensales – pueden instalarse para uso en exteriores, sujetas a las normas de salud y seguridad descritas en la OE 194 y la DE 20-019 del DOH , y la orientación para el uso del espacio al aire libre durante los meses de invierno del DCA.

Los establecimientos que quieran mantener el uso de tiendas o carpas después del 30 de noviembre 30, 2020, deberán solicitar un permiso del Código de Construcción Uniforme (UCC) a su oficina local de construcción. Además, un permiso para cualquier equipo eléctrico, cableado eléctrico, o equipos mecánicos que de otra manera necesitarían un permiso deben también solicitarse.

Los artículos necesarios para operar como los equipos portátiles para cocinar, los calentadores de propano, y artículos similares usados alrededor y/o bajo las carpas deberían tener un mantenimiento de acuerdo con el Código Uniforme contra Incendios y atendidos por un bombero local.

Para más información, consulte la orientación para espacios al aire libre durante los meses de invierno del DCA o llame a la Unidad de Asistencia sobre Códigos del DCA al (609) 984-7609.

Qué esperar en el servicio de restaurantes y bares en interiores

A continuación resumimos algunas de las normas incluidas en las Normas de Seguridad y Salud para servicios de comida en interiores del Departamento de Salud, la Orden Ejecutiva No. 183, la Orden Ejecutiva 192, y la Orden Ejecutiva 194. Sin embargo, este resumen no exime del cumplimiento con todas las condiciones de la normas de seguridad y salud, la OE 183, la OE 192, y la OE 194, y los negocios deberán leer con atención la guía completa para asegurar el cumplimiento pleno.

Nota: A partir del viernes 7 de mayo, se pueden reabren los asientos en interiores para sentarse al bar y los bares de bufés en bares y restaurantes.

Los establecimientos de comida y bebida deben:

  • Limitar el número de clientes en zonas interiores al 50 por ciento de capacidad interior del establecimiento, excluyendo a los empleados;
  • Limitar los asientos a un máximo de 8 clientes por mesa (salvo en caso de familias o personas que comparten la misma residencia) y situar los asientos de tal forma que estén a una distancia mínima de 6 pies entre distintos grupos.
  • Requerir a los clientes que solo consuman comida y bebida cuando estén sentados;
  • Requerir a los clientes que lleven cubiertas de tela faciales mientras se encuentren en el interior del establecimiento, excepto cuando estén comiendo o bebiendo en su mesa;
  • Para los establecimientos de comida o bebida con servicio en mesa, requerir que los clientes estén sentados para poder realizar su pedido;
  • Para los establecimientos de comida o bebida con servicio en mesa, requerir que los camareros lleven la comida o bebida hasta las mesas; y
  • Mantener las puertas y ventanas abiertas siempre que sea posible y utilizar ventiladores para mejorar la ventilación.
  • Bajo la Orden Ejecutiva No. 183, fumar, incluyendo cigarrillos electrónicos, se permite en interiores solo cuando esta permitido también por las leyes estatales.

Requisitos para proteger a los empleados y otras personas

Los empleadores deben cumplir con los siguientes requisitos:

  • Requerir a los trabajadores y a los clientes que permanezcan al menos a seis pies de distancia los unos de los otros, lo máximo posible;
  • Proporcionar materiales de desinfección aprobados para empleados y visitantes sin ningún coste;
  • Asegurar que los empleados practican higiene de manos y proporcionarles con suficiente tiempo de descanso para ese propósito;
  • Limpiar y desinfectar de manera frecuente las superficies de alto contacto de acuerdo con las directrices del DOH y de los CDC;
  • Antes de cada turno, llevar a cabo controles de salud diarios, como los controles de temperatura, control visual de síntomas, verificación de auto-evaluación, y/o cuestionarios de salud, consistentes con las directrices de los CDC;
  • No permitir a los empleados enfermos entrar en el lugar de trabajo y seguir los requisitos aplicables de las leyes de licencias y permisos;
  • Notificar de manera inmediata a los empleados de cualquier exposición conocida a COVID-19 en el lugar de trabajo; y
  • Limpiar y desinfectar el lugar de trabajo de acuerdo con las directrices de los CDC cuando un trabajador en el lugar de trabajo ha sido diagnosticado con la enfermedad de COVID-19.

Se puede encontrar orientación completa para establecimientos de comida y bebidas en la Orden Ejecutiva No. 157, la Directiva Ejecutiva No. 20-019 del Departamento de Salud, la Orden Ejecutiva No. 157, la Orden Ejecutiva No. 183, las Normas de Seguridad y Salud para servicios de comida en interiores del Departamento de Salud, la Orden Ejecutiva No. 192 y la Orden Ejecutiva No. 194.

Además, una resolución especial de la División de Control de Bebidas Alcohólicas (ABC) de Nueva Jersey permite a los establecimientos con licencias de licor que temporalmente expandan sus locales con licencia a áreas al aire libre. Los permisos pueden extenderse hasta el final de marzo del 2021 por una cuota mínima de $10. Para obtener más información, consulte la resolución especial de NJ ABC o la página de actualizaciones sobre COVID-19 de ABC.

Para información adicional sobre el impacto de COVID-19 en los negocios y los requisitos de mitigación, por favor visite el Centro de Información sobre COVID-19 para Negocios del Estado de Nueva Jersey.

Fecha de actualización: 30/11/2020

Fuentes: Orden Ejecutiva No. 150; Orden Ejecutiva No. 157; Resolución Especial del ABC 2020-10; Resolución 2020-10; DOH Directiva Ejecutiva No. 20-019; Orden Ejecutiva No. 158; Orden Ejecutiva No. 163; Orden Ejecutiva No. 183, Normas de Salud y Seguridad para comidas en interiores del DOH; Orden Ejecutiva No. 192, Orden Ejecutiva 194.